Le 1er mai, m\u00eame la baguette fait gr\u00e8ve du bon sens, et moi, Boulanger, je ne vais pas ch\u00f4mer.<\/p>\n\n\n\n
En France, on a trouv\u00e9 le d\u00e9bat le plus croustillant de l\u2019ann\u00e9e : des boulangers veulent travailler le 1er mai.<\/p>\n\n\n\n
Scandale national.<\/p>\n\n\n\n
Pas une crise diplomatique.
Pas une cyberattaque.
Pas une p\u00e9nurie de beurre sal\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Non.<\/p>\n\n\n\n
Des gens qui se l\u00e8vent \u00e0 3 heures du matin toute l\u2019ann\u00e9e aimeraient, pour certains, continuer \u00e0 vendre du pain le jour de la f\u00eate du Travail.<\/p>\n\n\n\n
Et l\u00e0, soudain, la R\u00e9publique vacille entre la viennoiserie et la barricade.<\/p>\n\n\n\n
D\u2019un c\u00f4t\u00e9, ceux qui veulent gagner leur pain<\/strong>. Au milieu, le client fran\u00e7ais, cr\u00e9ature d\u00e9licate et contradictoire, veut simplement exercer son droit fondamental : r\u00e2ler contre le travail du 1er mai, puis chercher une baguette fra\u00eeche pour accompagner son d\u00e9jeuner.<\/p>\n\n\n\n La France dans toute sa splendeur : on d\u00e9fend le repos social avec une tartine \u00e0 la main.<\/p>\n\n\n\n Le Code du travail indique que le 1er mai est un jour f\u00e9ri\u00e9 et ch\u00f4m\u00e9. Il pr\u00e9voit aussi une exception pour certains \u00e9tablissements et services qui ne peuvent interrompre leur activit\u00e9, avec r\u00e9mun\u00e9ration doubl\u00e9e pour les salari\u00e9s concern\u00e9s. (L\u00e9gifrance<\/a>)<\/p>\n\n\n\n Le probl\u00e8me, comme souvent en France, tient dans l\u2019interpr\u00e9tation.<\/p>\n\n\n\n Un h\u00f4pital ouvert le 1er mai, tout le monde comprend. Pourtant, la baguette a ce statut \u00e9trange : elle n\u2019est pas officiellement un service vital, mais essayez donc d\u2019annoncer \u00e0 un Fran\u00e7ais qu\u2019il devra manger son fromage avec du pain de la veille.<\/p>\n\n\n\n Vous verrez appara\u00eetre une d\u00e9tresse nationale.<\/p>\n\n\n\n Les artisans boulangers, eux, expliquent qu\u2019ils ont du pain sur la planche<\/strong>. Les croissants ne vont pas attendre le 2 mai en m\u00e9ditant sur les acquis sociaux. Les fourn\u00e9es ne se programment pas comme un message LinkedIn. Le levain n\u2019a pas re\u00e7u le m\u00e9mo syndical.<\/p>\n\n\n\n Le boulanger dit :<\/p>\n\n\n\n \u00ab Mes clients veulent du pain, mes produits vont se vendre comme des petits pains<\/strong>, et si mes salari\u00e9s sont volontaires, travailler un jour de plus, \u00e7a ne mange pas de pain<\/strong>. \u00bb<\/p>\n\n\n\n Le syndicat r\u00e9pond :<\/p>\n\n\n\n \u00ab Attention, on commence par une baguette, puis on finit par ouvrir les hypermarch\u00e9s, les open spaces, les plateformes logistiques, les r\u00e9unions Teams et les s\u00e9minaires de motivation sur la r\u00e9silience. \u00bb<\/p>\n\n\n\n Et l\u00e0, tout le monde commence \u00e0 \u00eatre dans le p\u00e9trin<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Les syndicats craignent une br\u00e8che. Le mot est important. En France, une br\u00e8che sociale, c\u2019est rarement une fissure discr\u00e8te. C\u2019est une porte de ch\u00e2teau qu\u2019on imagine d\u00e9j\u00e0 d\u00e9fonc\u00e9e par un patronat en tablier, criant : \u00ab \u00c0 vos postes, les enfants, la brioche n\u2019attend pas. \u00bb<\/p>\n\n\n\n La CGT a salu\u00e9, le 13 avril 2026, le fait que le gouvernement ne passe pas en force sur le sujet du 1er mai, en rappelant son attachement au caract\u00e8re f\u00e9ri\u00e9, ch\u00f4m\u00e9 et pay\u00e9 de cette journ\u00e9e. (CGT<\/a>)<\/p>\n\n\n\n La crainte syndicale est compr\u00e9hensible : le volontariat, en th\u00e9orie, est magnifique. Dans la vraie vie de certaines petites entreprises, il peut parfois ressembler \u00e0 une phrase prononc\u00e9e avec un sourire crisp\u00e9 :<\/p>\n\n\n\n \u00ab Bien s\u00fbr que tu es libre de refuser. D\u2019ailleurs, ton \u00e9volution de carri\u00e8re adore ton esprit d\u2019ind\u00e9pendance. \u00bb<\/p>\n\n\n\n C\u2019est l\u00e0 que les syndicats disent : \u00ab On va encore nous rouler dans la farine<\/strong>. \u00bb<\/p>\n\n\n\n Et comme l\u2019expression est parfaite, personne ne devrait la contester. Elle sent la cuisine sociale, le conflit de branche et la r\u00e9union de crise avec caf\u00e9 ti\u00e8de.<\/p>\n\n\n\n En face, les artisans r\u00e9pondent qu\u2019ils ne veulent pas transformer la France en fournil forc\u00e9. Ils veulent simplement pouvoir travailler avec des salari\u00e9s volontaires, encadr\u00e9s, pay\u00e9s double, sur une journ\u00e9e o\u00f9 la demande existe.<\/p>\n\n\n\n Le gouvernement a annonc\u00e9 vouloir clarifier la situation pour les boulangeries-p\u00e2tisseries artisanales et les fleuristes, avec volontariat \u00e9crit et r\u00e9mun\u00e9ration doubl\u00e9e, mais la mesure serait appel\u00e9e \u00e0 entrer en vigueur apr\u00e8s adoption parlementaire, potentiellement \u00e0 partir du 1er mai 2027. (Info.gouv<\/a>)<\/p>\n\n\n\n En r\u00e9sum\u00e9 : tout le monde veut prot\u00e9ger quelqu\u2019un.<\/p>\n\n\n\n Les syndicats veulent prot\u00e9ger les salari\u00e9s. Il faut reconna\u00eetre une chose : le boulanger est une figure dangereuse dans l\u2019imaginaire fran\u00e7ais.<\/p>\n\n\n\n Il travaille quand les autres dorment. Et quand il s\u2019appelle Boulanger, comme moi, il devient difficile de rester neutre.<\/p>\n\n\n\n Je pr\u00e9cise : je ne suis pas boulanger. Je suis Boulanger. La nuance est importante. Je ne cuis pas le pain, je cuis parfois les certitudes. Je ne p\u00e9tris pas la p\u00e2te, je p\u00e9tris les id\u00e9es. Et quand je parle d\u2019innovation, je sais qu\u2019il faut souvent mettre la main \u00e0 la p\u00e2te<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n C\u2019est d\u2019ailleurs ce que j\u2019explique dans mon livre, notamment dans les chapitres 3 et 4 : l\u2019innovation n\u2019est pas une id\u00e9e suspendue dans l\u2019air, c\u2019est une mise en \u0153uvre. Une soci\u00e9t\u00e9 innove quand elle transforme ses r\u00e8gles, ses pratiques, ses arbitrages et ses vieux r\u00e9flexes.<\/p>\n\n\n\n Or ce d\u00e9bat du 1er mai raconte exactement cela.<\/p>\n\n\n\n Une r\u00e8gle pens\u00e9e pour prot\u00e9ger rencontre une r\u00e9alit\u00e9 \u00e9conomique, sociale et culturelle qui bouge. Le boulanger volontaire ? Chacun peut avoir raison dans son fournil mental.<\/p>\n\n\n\n Le sujet profond n\u2019est pas seulement de savoir si une boulangerie peut ouvrir le 1er mai.<\/p>\n\n\n\n Le sujet profond, c\u2019est notre rapport au travail choisi.<\/p>\n\n\n\n Nous avons h\u00e9rit\u00e9 d\u2019un mod\u00e8le o\u00f9 la protection sociale a \u00e9t\u00e9 construite contre l\u2019abus. Et elle a eu raison de l\u2019\u00eatre. Le repos, la sant\u00e9, les limites, les droits collectifs ne sont pas des d\u00e9corations. Ce sont des digues.<\/p>\n\n\n\n Mais nous vivons aussi dans une \u00e9poque o\u00f9 certains veulent plus de souplesse, plus de choix, plus d\u2019autonomie. Pas tous. Pas partout. Pas n\u2019importe comment.<\/p>\n\n\n\n C\u2019est l\u00e0 que \u00e7a devient d\u00e9licat.<\/p>\n\n\n\n Trop de libert\u00e9 peut devenir une pression d\u00e9guis\u00e9e. Entre les deux, il faudrait peut-\u00eatre arr\u00eater de transformer chaque d\u00e9bat en guerre de religion sociale.<\/p>\n\n\n\n Autoriser certains salari\u00e9s volontaires, par \u00e9crit, avec r\u00e9mun\u00e9ration doubl\u00e9e, dans un cadre limit\u00e9 aux commerces concern\u00e9s, ce n\u2019est pas forc\u00e9ment abolir la f\u00eate du Travail. La nuance, en France, a parfois tendance \u00e0 prendre de la brioche<\/strong> : elle grossit, elle gonfle, puis elle dispara\u00eet sous le sucre du slogan.<\/p>\n\n\n\n Dans un pays o\u00f9 tout le monde veut avoir du bl\u00e9<\/strong>, on s\u2019\u00e9charpe sur ceux qui veulent simplement gagner leur cro\u00fbte<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n C\u2019est magnifique.<\/p>\n\n\n\n Le consommateur veut du local, de l\u2019artisanal, du frais, du vivant. Le militant veut prot\u00e9ger les salari\u00e9s. L\u2019artisan veut ouvrir. Et le gouvernement, fid\u00e8le \u00e0 sa vocation, tente de vendre une clarification juridique pour une bouch\u00e9e de pain<\/strong>, tout en esp\u00e9rant ne pas \u00eatre accus\u00e9 d\u2019avoir ouvert la porte \u00e0 la fin du repos social.<\/p>\n\n\n\n Le d\u00e9bat risque \u00e9videmment de faire un four<\/strong>. Sinon, on finit avec une absurdit\u00e9 tr\u00e8s fran\u00e7aise : un boulanger ind\u00e9pendant peut travailler, mais il ne peut pas toujours \u00eatre aid\u00e9 par un salari\u00e9 volontaire dans un cadre clair.<\/p>\n\n\n\n Autrement dit, on prot\u00e8ge le salari\u00e9 en laissant parfois l\u2019artisan seul face \u00e0 son four.<\/p>\n\n\n\n L\u2019innovation sociale ne commence pas toujours dans les grands rapports minist\u00e9riels.<\/p>\n\n\n\n Elle commence parfois dans une boulangerie, \u00e0 5 heures du matin, quand une r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale rencontre un cas particulier.<\/p>\n\n\n\n Elle commence quand on accepte de poser des garde-fous sans transformer la soci\u00e9t\u00e9 en salle de punition.<\/p>\n\n\n\n Elle commence quand on prot\u00e8ge les plus fragiles sans infantiliser ceux qui savent ce qu\u2019ils veulent.<\/p>\n\n\n\n Elle commence quand on comprend qu\u2019un symbole peut rester fort sans devenir rigide.<\/p>\n\n\n\n Le 1er mai m\u00e9rite d\u2019\u00eatre prot\u00e9g\u00e9. Et moi, Boulanger, je continuerai \u00e0 regarder cette histoire avec gourmandise.<\/p>\n\n\n\n Parce qu\u2019au fond, elle dit tout de notre \u00e9poque : nous voulons de la libert\u00e9, mais sans risque ; de la protection, mais sans contrainte ; du pain frais, mais sans four allum\u00e9 ; du progr\u00e8s social, mais sans complexit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n \u00c0 force, on finit tous dans le p\u00e9trin<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Alors oui, autorisons peut-\u00eatre les boulangers volontaires \u00e0 travailler le 1er mai dans un cadre strict, clair, limit\u00e9, contr\u00f4l\u00e9 et bien r\u00e9mun\u00e9r\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Et surtout, gardons une r\u00e8gle simple : personne ne doit \u00eatre roul\u00e9 dans la farine<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Sinon, ce ne sera plus du droit social.<\/p>\n\n\n\n Ce sera une mauvaise p\u00e2te.<\/p>\n\n\n\n (L\u00e9gifrance) = https:\/\/www.legifrance.gouv.fr\/codes\/id\/LEGISCTA000033020887<\/a> Quand la France transforme une baguette en conflit social Le 1er mai, m\u00eame la baguette fait gr\u00e8ve du bon sens, et moi, Boulanger, je ne vais pas ch\u00f4mer. En France, on a trouv\u00e9 le d\u00e9bat le plus croustillant de l\u2019ann\u00e9e : des boulangers veulent travailler le 1er mai. Scandale national. Pas une crise diplomatique.Pas une […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":15888,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[50],"tags":[973,980,981,972,982,975,976,979,977,974,978],"class_list":["post-15887","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-intelligence-innovationnelle","tag-1er-mai","tag-artisanat","tag-baguette","tag-boulangerie","tag-dialogue-social","tag-droit-du-travail","tag-fete-du-travail","tag-humour","tag-innovation-sociale","tag-syndicats","tag-volontariat"],"acf":[],"yoast_head":"\n
De l\u2019autre, ceux qui expliquent qu\u2019un jour f\u00e9ri\u00e9 doit rester long comme un jour sans pain<\/strong>.<\/p>\n\n\n\nAvoir du pain sur la planche, m\u00eame quand le calendrier dit stop<\/h2>\n\n\n\n
Une boulangerie ouverte, le pays entre en fermentation.<\/p>\n\n\n\nSyndicats, boulangers et farine rh\u00e9torique<\/h2>\n\n\n\n
Les boulangers veulent prot\u00e9ger leur activit\u00e9.
Les clients veulent prot\u00e9ger leur tartine.
Le gouvernement veut prot\u00e9ger son communiqu\u00e9.
Et le d\u00e9bat public veut surtout \u00e9viter de faire un four<\/strong>.<\/p>\n\n\n\nLe boulanger, ce h\u00e9ros socialement inflammable<\/h2>\n\n\n\n
Il nourrit les villages.
Il rend acceptable le lundi matin.
Il vend de la consolation pour une bouch\u00e9e de pain<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n
Une tradition rencontre une profession.
Un symbole rencontre une baguette.
Et tout le monde se demande qui est une bonne p\u00e2te<\/strong> dans l\u2019histoire.<\/p>\n\n\n\n
Le syndicaliste vigilant ?
Le salari\u00e9 qui pr\u00e9f\u00e8re doubler sa paie ?
Le client qui veut juste \u00e9viter le pain industriel sous plastique ?<\/p>\n\n\n\nGagner sa cro\u00fbte sans perdre le symbole<\/h2>\n\n\n\n
Trop de protection peut devenir une interdiction de choisir.<\/p>\n\n\n\n
Refuser une ouverture g\u00e9n\u00e9rale incontr\u00f4l\u00e9e, ce n\u2019est pas forc\u00e9ment ha\u00efr les artisans.<\/p>\n\n\n\nLe vrai luxe fran\u00e7ais : r\u00e2ler avec du pain frais<\/h2>\n\n\n\n
Mais il d\u00e9couvre avec stupeur que derri\u00e8re le pain frais, il y a parfois quelqu\u2019un qui travaille.<\/p>\n\n\n\n
Mais il d\u00e9couvre avec g\u00eane que certains salari\u00e9s pourraient vouloir travailler davantage ce jour-l\u00e0 pour gagner plus.<\/p>\n\n\n\n
Mais il d\u00e9couvre que son fournil est devenu un sujet constitutionnel, presque plus inflammable qu\u2019une r\u00e9forme des retraites en p\u00e2te feuillet\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
Mais il r\u00e9v\u00e8le quelque chose d\u2019important : une soci\u00e9t\u00e9 mature devrait \u00eatre capable de distinguer exploitation, volontariat, symbole et r\u00e9alit\u00e9 de terrain.<\/p>\n\n\n\nL\u2019innovation sociale commence dans le fournil<\/h2>\n\n\n\n
Le travail volontaire m\u00e9rite d\u2019\u00eatre encadr\u00e9.
Les boulangers m\u00e9ritent d\u2019\u00eatre \u00e9cout\u00e9s.
Les syndicats m\u00e9ritent d\u2019\u00eatre entendus.
Les clients m\u00e9ritent parfois d\u2019apprendre \u00e0 congeler une baguette.<\/p>\n\n\n\nR\u00e9f\u00e9rences<\/h2>\n\n\n\n
(Info.gouv) = https:\/\/www.info.gouv.fr\/actualite\/1er-mai-les-boulangeries-et-fleuristes-autorises-a-ouvrir<\/a>
(S\u00e9nat) = https:\/\/www.senat.fr\/dossier-legislatif\/ppl24-550.html<\/a>
(CGTA) = https:\/\/www.cgt.fr\/actualites\/france\/legislation\/la-mobilisation-paye-le-1er-mai-est-et-restera-ferie-chome-et-paye<\/a>
(Vie publique) = https:\/\/www.vie-publique.fr\/loi\/299308-travail-des-salaries-le-1er-mai-boulanger-fleuriste-proposition-de-loi<\/a>
(Le Club des juristes) = https:\/\/www.leclubdesjuristes.com\/societe\/travail-le-1er-mai-la-baguette-artisanale-est-elle-un-service-essentiel-10491<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"